Ella es Claudia Albertina Ruiz Sántiz, indígena tzotzil quien es egresada de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), tiene 33 años.
Hace poco fue reconocida como una de las mejores 50 chefs del mundo en la lista de “The World´s 50 Best”, en la categoría de joven promesa.
Claudia es un modelo a seguir, ha probado que todo es posible, hoy le da voz a la gente de origen indígena para que tengan una plataforma donde sea posible compartir sus habilidades y el conocimiento ancestral y culinario.
Una mujer comprometida con su trabajo y su gente, promueve además el movimiento “Slow Food”, causa qué contribuye al cuidado del medio ambiente y su impacto en la comunidad.
En su restaurante, Kokonó, Claudia Ruiz brinda capacitación a los jóvenes, apoya a los productores locales y educa a sus clientes sobre el valor de cada plato.
