Si disfrutas de los dulces mexicanos tradicionales debes probar este atole con los ingredientes de la alegría de amaranto y el toque especial de Harina de Arroz, que provee gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. ¡Disfrútalo en temporada de frío!
Ingredientes
8 Porciones
Medidas
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3 tazas de leche entera
1/4 tazas de Harina De Arroz
3/4 tazas de piloncillo, rallado
1/2 tazas de agua
2 tazas de amaranto
2 cucharadas de nuez, picada
2 cucharadas de cacahuate, en mitades
2 cucharadas de pepita de calabaza
2 cucharadas de pasa
1 taza de leche evaporada
suficiente de alegría de amaranto, en trozos para decorar
Preparación
Vierte la leche entera en un bowl, agrega la Harina de Arroz y disuelve con ayuda de un batidor globo por aproximadamente 3 minutos. Reserva.
En una cacerola caliente coloca el piloncillo, vierte el agua y mueve hasta diluir. Agrega el amaranto, la nuez, el cacahuate, la pepita de calabaza y las pasas, integra, cocina 3 minutos o hasta que se obtenga una consistencia espesa. Retira del fuego.
Licúa la mezcla anterior de amaranto junto con la leche evaporada. Reserva.
Vierte lo licuado en una olla profunda a fuego bajo, añade la Harina de Arroz diluida en leche y mueve constantemente hasta integrar; cocina por 8 minutos o hasta que la leche hierva.
En una taza, coloca unos trozos de dulce de alegría, sirve el atole caliente y decora con más trocitos de dulce.
Fuente: Kiwilmon.com
