El nopal es fuente de fibra soluble e insoluble que promueven la disminución de la glucosa en sangre y de colesterol. Se puede comer crudo o cocido, consumir nopal es una excelente manera de apoyar a los pequeños productores. Respecto a las vitaminas y minerales, el nopal es fuente de vitaminas A, C y complejo B, además de potasio y calcio.

Ensalada de nopales:

– 1 taza de nopales cocidos.

– 1 jitomate picado.

– Cebolla y cilantro picado.

– Queso panela.

– Jugo de limón y una pizca de pimienta

Nopales Asados Rellenos de Requesón y Salsa Roja

INGREDIENTES

Rinde 4 raciones.

– 12 Nopal Cambray

– 2 cucharadas Aceite

– 1/2 Cebolla mediana fileteada

– 400 gr Requesón

– 2 cucharadas Epazote fresco picado

– Para la salsa

– 4 jitomates

– 1/4 Cebolla

– 1 diente Ajo

– 2 Chiles serranos

– Sal al gusto

– Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Acitrona la cebolla y añade el requesón. Mezcla y añade el epazote y salpimienta.
2. Asa los nopales en un comal con aceite y salpimienta.
3. Rellena los nopales con la preparación anterior y cierra.
4. Para la salsa
5. Asa los jitomates, ajo, chiles y cebolla. Licúa por unos segundos para que quede martajada.
6. Salpimienta y acompaña con los nopales.

Tip: Puedes utilizar tostadas horneadas para acompañar.

Nopales con Atún

1. 10 Nopales
2. 1/4 pieza cebolla
3. 1 ramita epazote
4. 2 latas atún
5. Sal
6. 3 chiles chipotles de lata
7. 1 cucharada aceite

Pasos

1.Cortar los nopales en trocitos pequeños y cocerlos en poca agua y agregarles sal.

2.Cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y freírlos con una cucharada de aceite hasta que estén transparentes

3.Freír los nopales con la cebolla, sazonar y agregar el atún

4.Por último agregar el epazote picadito y los chiles chipotles y freír 5 minutos más.

¡Disfrútala!

Fuente: Recetas De TODO TIPO