Ingredientes:
5 jitomates.
1 tza. de caldo de pollo.
3 dientes de ajo.
¼ de cebolla.
2 pimientas enteras.
2 hojas de laurel.
1 cdta. de sal.
1 taza. y 3 cdas de aceite.
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada.
12 tortillas de maíz.
½taza. de crema ácida, para acompañar.
1 taza. de queso ranchero, para acompañar.
1 aguacate, para acompañar.
Preparación:
Licúa el jitomate con el caldo de pollo, ajo cebolla y la pimienta entera.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite y vierte la mezcla de la salsa, sazona con hojas de laurel y cocina hasta que la salsa esté espesa.
En otro sartén calienta la taza de aceite para freír las tortillas ligeramente.
Es momento de armar las enchiladas colocando un poco de pollo sobre las tortillas, dobla a la mitad.
Baña con la salsa y puedes servir con crema, queso y aguacate.
