El término se refiere a aquellos alimentos o bebidas que tienen una reducción calórica de mínimo el 30% en comparación con el producto original, o de componentes específicos como azúcar y grasa.
Por ejemplo: si un alimento original tiene 300 kilocalorías, su versión light debería tener 210 kilocalorías. Esto nos hace ver que, si el producto tiene un valor energético alto, también lo tendrá aunque sea light.
En muchos casos, los productos bajos en grasa tienen un alto porcentaje de azúcar añadida, o viceversa, los productos bajos en azúcar tienen altas cantidades de grasa. Esto lo hacen los fabricantes para que el alimento no pierda sabor y siga siendo sabroso a nuestros paladares.
Un concepto que hay que dejar muy claro es que light es distinto a saludable. Existen muchos productos como mayonesa, salsa de tomate, galletas, congelados, papas de bolsa, cereales, yogures, panes, entre otros alimentos, que los venden como aliados en la pérdida de peso y potenciadores de la salud. Esto no es así. Si un alimento no es saludable, su versión light tampoco lo será.
¿Cómo identifico un producto saludable?
La composición nutricional del alimento es la que define si es saludable o no. El valor calórico solo indica cuánta energía aporta el producto sin saber de dónde provienen las calorías. Es más importante la calidad que la cantidad de calorías. Es decir, no se pueden comparar 200 kilocalorías que vengan de unas papas fritas a 200 kilocalorías que provengan de frutos secos, mantequilla de cacahuates natural o crema de garbanzos.
Entonces, lo que debemos hacer en el momento de hacer la compra es dedicarle unos minutos a leer la etiqueta con los componentes nutricionales. Es vital no dejarse influenciar por la publicidad o por la primera frase atractiva que veas en el envase del producto. Hay que ir directo a la lista de ingredientes. Estos se encuentran enumerados de mayor a menor cantidad. Mientras menos ingredientes, mejor, porque así te aseguras de que el producto es más natural.
Por otro lado, si en los primeros tres ingredientes te aparece azúcar, jarabe de maíz, caña de azúcar, maltosa, dextrosa, simplemente no lo compres porque eso significa que la mayor cantidad del producto es rica en azúcar. Sea o no sea light.
