Ya es temporada de capulines y en el Estado de México les gusta aprovechar esta fruta de temporada para preparar con ella unos deliciosos tamales, que son una delicia ¿Ya los probaste?
Qué es el capulín?
Es un fruto consumido en México desde la época prehispánica, también conocido como cerezo mexicano.
Su nombre proviene de la palabra náhuatl capolcuahuitl, compuesta de capolin/cerezo y cuahuitl/árbol.
El capulín es una fruta redonda muy pequeña, de aproximadamente 1 o 2 centímetros de diámetro, de color negro rojizo, carnoso y con una pequeña semilla en su interior.
Pertenece a la familia de las cerezas, por lo que su sabor es agridulce y astringente, es decir, que provoca una sensación amarga y seca en la lengua.
Actualmente, el capulín se cultiva en cinco estados: Estado de México, Puebla, Veracruz, Ciudad de México y Jalisco.
Ingredientes para tamales de Capulin
- Agua c/n
- Canela 1 Rama
- Capulin 1 Kilo
- Hojas de Totomoxtle c/n
- Azúcar 1 y 1/2 Taza
- Masa de maíz 2 y 1/2 Taza.
Instrucciones
- Capulines
- Poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos.
- Introducir la mano y apretar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.
- Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua.
- Agregar el azúcar y la rama de canela y cocinar a fuego suave por 5 minutos
- Añadir la masa de maíz desmenuzada y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla y se integre todo.
- Retirar de la olla y dejar enfriar.
- Tamales
- Poner a remojar las hojas de totomoxtle para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 minutos.
- Colocar dos cucharadas de masa de tamal dentro de cada hoja y envolver.
- Poner una capa de hojas de tamal en la base de la vaporera.
- Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide.
- Colocar un trapo húmedo sobre la torre de tamales, tapar y cocer al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan de la hoja.
- Servir fríos o calientes .
