El aceite de oliva está hecho de la fruta del olivo y se produce moliendo las aceitunas (olivas) para extraer el aceite.
En solo una cucharada de aceite de oliva encontramos una rica composición de nutrientes, principalmente: grasas saludables poliinsaturadas, monoiinsaturadas, vitamina E, vitamina K, y compuestos fenólicos.
Para asegurarte de que compras un aceite “virgen extra” de calidad, fíjate en estos 5 pasos:
Paso 1
Comprueba que el aceite de oliva diga en su etiqueta “virgen” o “extra”.
El aceite extra virgen (o virgen extra, según el país) es el de categoría superior, con lo cual te costará un poco más, pero merece la pena.
Paso 2
Busca en la etiqueta la fecha en que se cosecharon las aceitunas. Si aparece, quiere decir que la empresa tiene cierta seriedad.
Y evidentemente es mejor que la fecha sea lo más reciente posible. Por ejemplo, si vas a comprar ahora, sería bueno que en la fecha de cosecha dijese “campaña 2018-2019”.
De esta manera sabes que las aceitunas son frescas y de este año.
Paso 3
Busca en la botella con qué tipo de aceitunas fue hecho el aceite. Puede que sea monovarietal (de una sola variedad), o puede que sea un blend, es decir, una mezcla de distintas variedades de aceituna.
En cualquiera de los dos casos está bien. Es bueno que la etiqueta incluya la variedad, porque así nos están diciendo que están utilizando aceitunas y no otras grasas.
Paso 4
El precio del aceite de oliva virgen o extra debe tener un nivel razonable. Si es demasiado bajo, no hay que fiarse demasiado
Elaborar aceite de oliva conlleva un coste, y si tiene un valor muy bajo, debes desconfiar.
Paso 5
Este último paso no es posible realizarlo sin abrir la botella. El aceite de oliva virgen o extra auténtico, debe tener aromas que recuerden a la naturaleza, como a fruta, a hierba, a césped, a flores… dependiendo de la variedad. Pero en ningún caso debe tener aromas anómalos o desagradables.
Otros expertos agregan algunos consejos como fijarse en que la botella sea de vidrio oscuro (porque mantiene mejor la calidad del producto) o que indique claramente el lugar de origen, en vez de usar subterfugios como destacar el país desde donde fue importado.
Algunos expertos proponen también fijarse en que la botella indique el grado de acidez. Los mejores aceites tienen la menor cantidad de acidez (idealmente inferior a 0.8 grados).
Fuente:BBC mundo. El fraude del aceite de oliva: 5 maneras para saber si el producto que compras es genuino.
