¿Por qué toma tiempo madurar un aguacate?
Según el portal de internet animal gourmet, hay algunas frutas que continúan su proceso de maduración aún después de cosechadas. Un gran ejemplo son los plátanos, que van tornándose marrones conforme pasa el tiempo y de esta forma transforman los almidones en azúcares simples.
A estas especies se les llama climatéricas y uno de sus secretos es la secreción de una sustancia gaseosa llamada etileno, que estimula el término del desarrollo de los vegetales aún después de ser cortados. Cuando esta hormona permanece cerca del fruto, acelera el proceso.
¿Cómo madurar más rápido un aguacate? En periódico y ¿al horno?
No es tan dramático como suena. Madurar el aguacate en papel retendrá un poco el gas etileno y la oscuridad del horno hará que no se pasen de tiempo. Esto es muy común cuando la temperatura ambiente es muy elevada, es decir, es época de calor.
Bolsas herméticas
Esas prácticas bolsitas con cierre que sirven para empacar el sándwich también son una excelente cámara de maduración para aguacates. Este truco es de los más eficientes ya que el etileno no tiene forma de escapar y actúa directamente sobre la fruta.
Poner junto a frutas maduras
Las manzanas, los plátanos, guayabas y todos esos productos que sabes que maduran en casa van mejor cuando se almacenan juntos ya que el gas que desprenden cada uno también influye en los demás.
No te preocupes, no se combinarán los sabores, lo único que sucederá será que todos madurarán más rápido.
Cubierto con harina
Si pones un recipiente con harina y entierras ahí tu aguacate, las emisiones del gas madurador serán más abundantes y el tiempo para que esté al punto será mucho menor.
El tip de la emergencia: el microondas
Este último truco aplícalo solamente si te urge madurar aquél aguacate y no tienes otra opción.
Las ondas harán que la pulpa de la fruta se ablande y esté listo para ir al guacamole o al smoothie pero es posible que el sabor no sea tan ganador como te lo imagines así que deberás emplear un poco más de sal o azúcar según sea el caso.
Siempre recuerda…
- Guardar los aguacates que ya abriste con su cáscara y semilla en una bolsa hermética para que no se oxiden de más y puedas utilizar lo que sobra.
- No abrir los aguacates que no han llegado a su punto exacto de maduración. No lograrás nada más que poner café esa parte.
- Si quieres que duren más, almacénalos en el refrigerador.
- De acuerdo con la variedad se podrá o no comer su cáscara así que no te mortifiques si es difícil de quitar.
- Hay varias formas de mantenerlo así de verde y bonito: las más eficaces son rociar aceite de oliva en la superficie y la otra, poner limón.
- Fuente: https://www.animalgourmet.com/
