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La vainilla mexicana tiene denominación de origen y que sus propiedades medicinales combaten la depresión y la melancolía.
Era muy apreciado en las sociedades mesoamericanas; los aztecas la conocieron como “flor negra”. Esta civilización, y antes de ellos los mayas, solían consumirla en una bebida espesa hecha a base de cacao, destinada para nobles y guerreros. Se sabe que los aztecas importaban la vainilla de los pueblos totonacas, que estaban establecidos en Veracruz.
Qué es la vainilla?
La vainilla es una orquídea de flores grandes y amarillas con frutos en forma de vainas de 15 a 30 centímetros de largo, las cuales se cortan cuando todavía son de color verde, después se hierven y pasan por un proceso de secado hasta que se tornan negras o café oscuro para obtener su extracto, que es utilizado para proporcionar sabor y aroma a una gran variedad de alimentos y bebidas, así como para utilizarse en productos farmacéuticos, cosméticos y en artesanías.
Es originaria de México y se ha cultivado desde tiempos prehispánicos en la región Totonaca del norte de Veracruz y Puebla debido a su clima cálido húmedo.
En la actualidad, nuestro país ocupa el cuarto lugar en la producción mundial de vainilla, por detrás de Indonesia, Madagascar y China.
La principal entidad productora en México es Veracruz, en especial Papantla, por lo que el Estado mexicano reconoció la vainilla producida en esta zona como “denominación de origen protegida”, gracias a su calidad y su singular sabor.
¿Qué nutrientes y beneficios aporta?
Cada 100 gramos (g) de vainilla aportan 51.40 Kcal, 12.7 g de carbohidratos, 28.50 g de fibra y 0.1 g de proteína.
Es fuente de vitaminas B2 y B3, calcio, potasio, sodio, zinc y magnesio.
Desde la época prehispánica, la vainilla también fue utilizada como medicamento, ya que estimula el sistema nervioso central, relaja los músculos, alivia el estrés, mejora el estado de ánimo y ayuda a disminuir la inflamación y el dolor.
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