Foto El Siglo de Torreon
La alfalfa es una planta de la familia de las leguminosas, es originaria de Persia. Su nombre podría derivar del término árabe alfasasat. También se le conoce como mielga, alfalfe, alfals o userda en catalán. Puede alcanzar hasta un metro de altura. Tiene pequeñas hojas de color verde brillante; las flores son azules o violetas y dan frutos en forma de vaina. Su raíz se introduce en la tierra a gran profundidad, por lo que alcanzan muchos nutrientes y soporta sequías extremas.
Usos
Se ha utilizado para alimentar al ganado y a las aves de granja, pero también forma parte de nuestra alimentación. Por ejemplo, las hojas pueden ser un sustituto de las acelgas o espinacas, aunque quizá estés más acostumbrado a consumirla en germinado. Nutrientes Por su riqueza en proteínas, minerales y vitaminas la alfalfa forma parte de los ingredientes de muchos productos alimentarios y dietéticos o alimentos energéticos. También, por su contenido de calcio y vitamina D, se usa como complemento alimenticio. Algo más que hojas, con las semillas molidas y asadas se puede obtener harina para elaborar pan.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES
Es rica en vitaminas del grupo B, vitaminas C, A, E, y K. También contiene calcio, hierro, magnesio, fósforo, silicio, sodio, potasio y selenio. • Debido a la presencia de saponinas y unido a su riqueza en fibra reduce la absorción del colesterol en el intestino.
- Posee propiedades antiinflamatorias y diuréticas que son utilizadas para el tratamiento de las infecciones del aparato urinario.
Por los aminoácidos (arginina y asparagin) y minerales ( potasio, calcio y magnesio) que contiene es un diurético.
Fuente: Revista del Consumidor
