Ingredientes4 Porciones
1 taza de haba, seca 4 litros de agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 tazas de cebolla, finamente picada 2 cucharadas de ajo, finamente picado 1 taza de jitomate, finamente picado 2 tazas de nopal, cortados en cubos o tiras 2 cucharadas de cilantro fresco, picado 2 cucharadas de sal PreparaciónCocina las habas con el agua y un poco de sal en una olla de presión durante 30 minutos hasta que estén suaves. Reserva con todo y líquido.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los jitomates, agrega las habas con todo y caldo, los nopales, el cilantro, sazona con sal a tu gusto, cocina 25 minutos más, tapado hasta que las habas se deshagan y la sopa espese.
Sirve la sopa en platos soperos y decora con un poco de nopalitos encurtidos, chile pasilla frito, tiritas de tortilla y jitomate. Disfruta.
Fuente: Sopa de Habas www.kiwilimon.com
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