Prueba este tazón de sabores únicos, hecho con aguacate, garbanzos, arroz integral y arándanos deshidratados

INGREDIENTES:

2 tazas de chícharos o guisantes

2 tazas de arroz integral cocinado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 papa o batata pequeña, pelada y cortada en cubos

1/2 taza de arándanos

1 aguacate cortado en rodajas

1/2 cebolla roja, cortada en rodajas

1 diente de ajo pequeño picado

1 taza de garbanzos cocinados

1/2 taza de semillas de calabaza

Perejil

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa picante de yogurt:

1/3 de taza de yogurt griego

1 cucharada de arándanos

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de salsa de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 220°C o a 425°F, con una bandeja cubierta de papel para hornear.

Empieza con los vegetales verdes: limpia y seca los chícharos o los guisantes y añadelos en los dos tazones.

Es momento de hornear: añade los cubos de papa al horno con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que estén totalmente cocinadas. Añade a los tazones junto a los arándanos y el aguacate.

Ahora la proteína:

En un sartén mediano calienta dos cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolla a fuego medio. Luego, añade el ajo, los garbanzos, sal y pimienta al gusto y cocina por otros 5 a 7 minutos. Cuando todo esté listo agrega la mezcla a los tazones con las semillas de calabaza.

Finaliza con la salsa:
En un tazón mediano, mezcla el yogurt, los arándanos, el limón, la salsa de ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega esta salsa a cada tazón y decora con un poco de perejil.

¡Sirve y disfruta! 

Fuente: Craisins®️ Dried Cranberries